100 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
600 g festkochende Kartoffeln
3 El Olivenöl
50 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
500 ml Gemüsebrühe
100 g Baby-Blattspinat
2 Knoblauchzehen
600 g festkochende Kartoffeln
3 El Olivenöl
50 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
500 ml Gemüsebrühe
100 g Baby-Blattspinat
40 g Scamorza (geräucherter italienischer Käse)
80 g fein geriebener Parmesan
2 El Butter
80 g fein geriebener Parmesan
2 El Butter
Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Kartoffeln zugeben und 1-2 Min. mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen. Die Brühe zugeben und 15 Min. cremig einkochen lassen.
Spinat waschen und trocken schleudern. Scamorza grob reiben.
Nach Ende der Garzeit den Parmesan untermischen, Butter zugeben und den Spinat
unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Kartoffel-Risotto in tiefen Tellern anrichten und mit dem Scamorza bestreut servieren.