2 Rote Beten
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
100g Frischkäse
100g Jogurt
100g Feta
1 Prise Paprikapulver scharf
4 helle Brötchen
1 Bund Rucola
1/2 Zitrone
1 kleine rote Zwiebel
Olivenöl
Die Rote Bete (Achtung Sie färbt, am besten mit Einweghandschuhen) schälen und in 0,5cm dicke Stifte schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Rote Bete ca 12 Minuten leicht braun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäse mit dem Jogurt mischen und den Feta rein krümeln, verrühren und mit Salz und Paprikapulver abschmecken. Rucola waschen und fein hacken, ebenso die kleine Zwiebel fein hacken. Das ganze mit Zitronensaft und Salz & Pfeffer würzen.
Die Brötchen quer aufschneiden mit Frischkäsecreme bestreichen, Rote Bete darauf verteilen und mit der Rucola Cremaola bestreuen. Brötchen zusammen setzten. Guten Appetit